Der WinXP Installer kennt Win7 noch nicht (man hatte vor 10 Jahren keine hellseherischen Fähigkeiten) und alles was Windows nicht kennt (also alles außer ältere Windows), wird nicht in der Bootliste eingefügt.
Win7 DVD und diese Anleitung (soll auch für Win7 gelten):
Beheben und Reparieren von Startproblemen in Windows Vista mit dem Hilfsprogramm "Bootrec.exe" in der Windows-Wiederherstellungsumgebung