Der Coretakt, ist der Takt der eigentlichen CPU der Grafikkarten. Man verwendet statt dem Begriff CPU (Central Processing Unit) aber GPU (Graphic Processing Unit).
Der Speichertakt, ist der Takt des Arbeitsspeichers auf der Grafikkarte. Dieser bestimmt mit der Breite des Speicherinterfaces, die Datenübertragungsrate sowie die Zugriffszeiten auf den Grafikkartenspeicher.
Eine 8800 GTX hat zum Beispiel ein 384bit Breites Speicherinterface und einen Speichertakt von 900MHz. Dies ergibt am Ende eine Speicherbandbreite von 86400 MB/s.
Die 8800 GT/GTS (G92) haben nur ein 256bit breites Speicherinterface. Deshalb haben sie trotz ähnlicher (GT, 900MHz) bzw. höherer (GTS, 970MHz) Speicherfrequenz eine deutlich niedrigere Speicherbandbreite im Vergleich zur GTX.
GT (G92): 57.600 MB/sec
GTS (G92): 62.080 MB/sec
GTX (G80): 86.400 MB/sec
Die niedrigere Speicherbandbreite sorgt dann auch dafür, dass unter sehr hohen Auflösungen bzw. bei hohen Auflösungen mit hohen Antialiasing Werten die GTX nicht so stark einbricht.
Den Shader mag ich jetzt nicht erklären, am besten Du liest Dir einfach mal diese Seite durch, da findest Du zumindest die groben Funktionsweisen und Zusammenhänge:
ComputerBase - Test: Nvidia GeForce 8800 GT (SLI) (Seite 3)