hi...
als ftp server nimmste am besten proftpd...
http://www.proftpd.de/full_faq_de.php <-- gute anleitung
für n linux musste dich selbst entscheiden.. aber redhat und mandrake find ich gut.....
http://www.redhat.de http://www.mandrakelinux.com/de/
am besten steuerst du remote n linux server über telnet oder ssh...
dazu kannste den win telnet client nehmen oder putte und terraterm (wie ober schon gesagt)....