So wie ich es bisher gesehen habe, unterstützt die DVD beide Partitionnierungsarten. Das scheint aber bei der Installation nicht manuell wählbar zu sein. Aufgrund des bei Dir nötigen CSM scheint er da immer auf das alte MBR Schema zu gehen.
Was Du mal versuchen könntest, wäre dir ein aktuelles
Windows 10 Image von Microsoft zu ziehen. Dann holst du dir das Tool "
Rufus" mit dem du dir einen USB Installationsstick mit UEFI (GPT) Partitionnierungsschema erstellst.
Mit dem zwingst Du dann automatisch, dass sich Windows per GPT installiert.
Theoretisch sollte das so funktionieren, aber garantieren kann ich das natürlich nicht. Einen Versuch ist es allemal wert.