Die 7800GT passt optimal zu deinem System. Der Prozessor sollte die Graka auslasten, 2GB Speicher sind sowieso exzellent =D High-End Grafikkarten schreien nach High-End Hardware, war schon immer so, deshalb wirste die 7800GTX nicht komplett auslasten können. Das die sich langweilen wird ist zwar übertrieben, aber ausgelastet sein wird sie nicht ;D
Wegen GT und GTX: Klar ist die GTX nochmal ein Stück schneller, 4 Pipelines mehr und schnellerer Takt. Die Frage ist allerdings, ob sich das rechnet. Denn 100EUR sind nicht wenig meiner Meinung nach, und mit ner 7800GT wirste in 2 Jahren noch auf hohen Details zocken können. Meine 6800 ist ja mittlerweile auch 2 Jahre alt und ich kann die meisten GameZ immer noch auf HighDetails zocken. Bei Grafikhammern wie F.E.A.R muss ich zwar abstriche machen, aber es schaut immer noch gut aus und ist flüssig spielbar.
Preis / Leistung mäßiig würde ich zur 7800GT greifen, spielt Geld keine Rolle zur 7800GTX. Zu ner ATI rate ich bewusst nicht, da ich nVIDIA Fan bin

Wobei du mit ner X1800 sicherlich nix falsch machen wirst ;D