Den zalman, ich würde den vf-900cu nehmen. Der kühlt wirklich noch mal ein ganzes stück besser als der vf-700cu.
http://www.geizhals.at/eu/a188995.html
Schaul mal in die erfahrungsberichte, da hat jlagreen einen sehr interessanten verfasst.
Eine x1900xt bzw. xtx ist klar schneller als eine 7800gtx. Das sind zwar jetzt keine welten, aber durchaus ordentlich spürbar.
Ich erinnere mich, dass coolmaster, der selbst 2x 7800gtx im sli laufen hatte und jetzt eine x1900xt hat, gesagt hat, dass die x1900xt bei hohen auflösungen + hohe quali so schnell wie seine beiden nv's ist.