"Over-Voltage" bedeutet soviel wie Spannungserhöhung. Die entsprechenden Felder sind denke ich nichts anderes als die Spannungseinstellungen für die einzelnen Komponenten. Eventuell kannst Du da die Spannungen nicht als absoluten Wert einstellen, sondern als Erhöhung relativ zur Normalspannung (z.B. +0.05V für die CPU, was bei einer Normalspannung von 1.4V dann 1.45V wären).
Der erste Eintrag müsste der HT-Multiplikator sein; scheinbar senkt Dein Board den ja automatisch beim Hochziehen des HT-Taktes.
Der Rest ist imo für´s Übertakten irrelevant.