Also zum einen ist HTML ja keine Programmiersprache...
und Bücher für HTML braucht man dank selfhtml meiner Meinung nach eh nicht.
->
http://de.selfhtml.org/
Java ist eine objektorientiere Sprache mit der man eigentlich fast alles erstellen kann.
Für gewisse Situationen lässt es sich mit einer anderen Sprache vielleicht besser arbeiten, aber im Grunde ist Java sehr verbreitet und klässt sich auch in andere Skripte einbetten.
Allerdings solltest du bei Java wirklich zu Büchern greifen. Am besten ist, du gehst mal in eine große Bibliothek und schaust dir ein paar unterschiedliche Bücher mal an. Jeder Autor rollt das Thema anders auf. Da musst du einfach mal überfliegen welcher Stil dir das Thema am verständlichsten vermittelt.