Nimm einen beliebigen Texteditor und benutze Suchen/Ersetzen...
Falls du dich mit sed/awk unter Linux auskennst, könnte man das Ganze natürlich in einem Script machen
Edit: Das Script (eigentlich ist es nur ein Einzeiler) könnte unter Linux folgendermaßen aussehen:
Code:
find verzeichnis -type f -name '*.php' -print0 | xargs -r0 perl -p -i.bak -e "s/([\&])([a-zA-Z]+)([\=])/\1amp;\2\3/g";