Hm einen Faxserver könnte man mit einem Linuxsystem aufsetzen, wenn man sich auskennt oder gänige Faxsoftware wie Winfax 10 bietet das auch einfacher an unter Windows.
Es gibt auch Anbieter wie z.B.
sipgate.de - Ihr kostenloser Internet-Telefonanschluss. da installierst du dir einen eigenen Druckertreiber, der dann Verbindung mit dem Anbieter aufnimmt und das Teil losschickt.
Dafür braucht man nur eine Internetverbindung sowie einen Account bei dem Anbieter (kostenpflichtig).
Weitere Anbieter hier:
Faxen am DSL-Anschluß - Fax-Dienst im NetzTipps & Tricks
Bei einigen mailt man die Datei auch, schaus dir mal an.