[simply mod]

Warum richtest du nicht für jeden relevanten Tag ein Sicherungsskript ein, dass in seinen eigenen Ordner sichert? Also das Montagsskript sichert immer in den Montagsordner etc.?

Alternativ, falls ein geplanter Start nicht möglich ist:
Aufruf einer start.bat, die etwa folgendes enthält.
ren skript1.bat skript7.bat
ren skript2.bat skript1.bat
...
ren skript7.bat skript6.bat
skript1

Skript1-6 sichern dabei jeweils in eigene Ordner. Problem dabei ist, dass ein versehentlicher Mehrfachaufruf schnell dazu führt, dass man in allen Ordnern nur noch recht neue Daten hat. Problematisch wäre ebenfalls, dass man erstmal nicht weiß, welcher Ordner grade der aktuellste ist, aber in der Regel kommt der Rücksicherungsfall selten vor und so wäre dies evtl. zu verkraften.

Wie die Sicherung selber dann läuft ist dann die nächste Frage.