Wenn du den Kassettenspieler mit dem Line-in Eingang der Soundkarte verbindest und diesen in Audacity auswählst erhälst du nur das Audio von der Kassette.
Bin gerade über diese Webseite gestoplert sie beschreibt die genaue Vorgehensweise in Audacity und hat auch weiterführende Informationen:
Kassetten digitalisieren - Von der Audiokassette zum MP3 - Anleitung