Wenn das möglich ist, dann nur per Software.
Wenn du nur Windows (XP oder 2k) einsetzt geht das vielleicht, indem du die Platte in einen sogenannten "dynamischen Datenträger" Konvertierst.
(Das geht in der Computerverwaltung)
Dann kann man damit Software RAIDs erstellen.
Aber Vorsicht: Ein Dynamischer Datenträger ist ein absolut WIndows Propiretäres Format, also Linux oder andere Systeme können darauf nicht zugreifen.
EDIT. Grad gelesen das du keine Dynamischen Datnträger willst
Ok, dann gibt es da glaube ich keine einfache Lösung, da ware dann wirklich ein regelmäßiges automatisiertes Backup am besten.