Schau mal hier rein:
Was ist Raid - und was habe ich davon?
Und ja - Du hast gewissermassen auch recht - die Zugriffszeit kann verbessert werden - aber nicht bei einem Raid 0 - sondern bei einem Raid 1 - da dabei die schnellste Platte (also die die Daten zuerst gefunden hat) antwortet!
Auch mehr Platten = höher Performance stimmt nicht - da es eine Sättigung gibt! (siehe auch Dein Tomshardware Link). Erstens wird das Interface (EIDE, SCSI usw.) irgend wann zu langsam und zweitens ist der Aufwand auf dem Controller auch irgendwann zu hoch - das eine weitere Steigerung der Platten keinen Sinn macht!
Weiterhin steigern richtige RAID Controller - also nicht die Spielzeugteile die wir hier so benutzen - die Zugriffszeiten auch - da die meist intern auch RAM verwenden um häufig benötigte Sachen zu cachen.