OK - sieht nach viel Arbeit aus - fangen wir vielleicht beim leichtesten an - und arbeiten uns vor.
zu 3.)
Ne günstige AGP Graka reicht auf jeden Fall. Ich würde schauen das sie 2 Monitore anschließen kann, und zumindest TV-Out hat. Eine kleine ATI Raedon 9200/9250 oder eine Geforce 4TI (4200/4800, 4400, 4600) würden dafür sicher locker ausreichen.
Speicher ist schon etwas komplizierter. Office läuft Problemlos mit 512MB. Mehr muss dafür eigentlich nicht sein - und bringt auch dafür keinen ultimativen Vorteil. Schwieriger wird die Aussage bei Video Bearbeitung. Denn da kann es je nach Programm zu deutlichen Problemen mit nur 512MB kommen.
Mein Vater nutzt Pinnacle Studio (seit Version

. Für den normalen Schnitt ging es dabei mit nur 512MB problemlos - aber als er anfing das ganze zu vertonen war Hopfen und Malz verloren. Jetzt mit 1,5GB läuft es aber sehr gut (aktuell Version 10).
Andere Programme brauchen zum teil sogar deutlich mehr - sodass ich pauschal sagen würde - 512MB reichen dafür nicht.