So wie sich das anhört, hat der Rechner Probleme Texturen etc. schnell genug nachzuladen.
Kannst du mal versuchen Fraps zu installieren, und zu checken, mit wieviel Frames das Spiel läuft? Und ob es an diesen stellen zu Einbrüchen kommt?
Laufen die zwei Festplatten in einem RAID Verbund?
Welche Auflösungen und Detailstufen hast du bei NFS?
Download Fraps:
http://fraps.softonic.de/ie/15597