Dann empfehl ich dir mal als Grundlektüre
http://de.wikipedia.org/wiki/Leistung_(Physik) und da speziell die elektrische Leistung. Und natürlich als Referenz alles zum Thema Leistung in jedem gut soritertem Tafelwerk.
edit: aber um das mal ein wenig sanfter zu formulieren: die 500W die auf einem NEtzteil drauf stehen ist der maximale Peak wert, den das Ding theoretisch ziehen könnte. Den Verbrauch steuern aber die Komponenten - wenn die weniger "haben wollen" gibt das Netzteil auch nicht mehr - außer vielleicht was das Netzteil noch an Verlustleistung produziert.