Wenn ich dich richtig verstanden habe willst du den Text aus einer txt Datei auslesen.
Dürft so funktionieren:
echo Das ist der Inhalt der test.txt:
@MORE < Text.txt
Mit dem Befehl schreibt er dann den ganzen Text der text.txt ins cmd Fenster.
set test=MORE < Text.txt geht soweit ich weiß nicht.
Hier ist auch eine gute Anleitung für viele bat befehle:
http://www.antonis.de/dos/batchtut/bat-kurs/