16 Ampere sind schon Starkstrom, ich bin enttäuscht.
Ich würd es da jetzt erstmal Reinknallen. Solang da keine Taktungen (also in Rechteckpulsen auftretende Lastwechsel (Hi-Lo-Hi-Lo-Hi-Lo) auf der 16 A Leitung rumflitzen gibts da sicher kein Problem.
Cat5e ist schon recht Robust. Auch das TCP/IP Protokoll ist vom Grundsatz her recht solide.