genau ddr steht für double data rate
deshalb wird auch der zweifache Wert auf den Speicher geschrieben.
Allerdings weiß ich im Moment nicht ob Everest Ultimate bei DDR2-800 Speichern, den realen oder effektiven Takt darstellt. Deshalb teil uns auch mal die Werte mit die in CPU-Z stehen...Ansonsten könnte es auch sein das du einfach den RAM-Teiler falsch eingestellt hast, und der Speicher tatsächlich auf 210 MHz läuft.
DUAL = 2
Slot = Slot
Musstest du zwei PCI Blenden beim einbauen rausnehmen oder eine?
Vcore hat übrigens nichts mit der Graka zu tun...Nur mit der CPU

Und die Schwankungen sind ganz normal.
Ich rate dir mal ganz dringend dazu das wiki nochmal durchzulesen und zu vertsehen...