Zum Spiegeln auf die andere Festplatte nimmst du Clonezilla.
Da deine neue Festplatte größer als die alte ist musst du entweder deine alten Partitionen vergrößern oder du legst in Windows selbst neue Partitionen für den nicht zugewiesenen Speicherplatz an.
Falls du die alten vergrößern willst, nimmst du einfach GParted.
Es gibt auch spitzenmäßige Tutorials zu der Freeware.
Wichtig ist, dass du diese Programme herunterlädst und die iso Dateien als Image auf CD brennst. Dann einfach von CD booten und den Tutorials folgen.
Clonezilla GParted -- Documentation