Grundsätzlich ist die Kombination i7 2600K + Z68 Board + RipJawsX + 560Ti eine gute Wahl.
Allerdings würde ich beim RAM statt 4 GB 2133er auf 8 GB 1600er setzen. Kostet das Gleiche und du hast mehr davon.
Von dem Netzteil würde ich mich aber definitiv verabschieden. Das ist ein uraltes Teil, welches auf 3,3 V und auf 5 V seine Stärke ausspielt,
auf der heute wichtigeren 12 V Schiene aber schwächelt.
Von den mangelhaften Anschlussmöglichkeiten einmal ganz abgesehen.
In Sachen Effizienz hat sich seit 2004 auch einiges getan.
Du solltest noch ein paar Worte zum Budget verlieren. Das vereinfacht eine Beratung.