Eine Möglichkeit ist auch ein quasi "flexibler" Wiederstand oder genauer in dem Fall ein Dreh Potentiometer:
(Sprich du hast einen kleinen Drehknopf am Kabel und damit kannst du den Lüfter regeln bei anderen Kabeln ohne läuft der immer nur in einzigen festen Geschwindigkeit)
Stufenlose Lüfterregelung Drehpotentiometer Drehpoti 3pol silber | eBay
Und Software wäre z.B. Speedfan:
SpeedFan - Access temperature sensor in your computer