Ich habs gefunden.
Es war nicht das DDR2/FSB Verhältnis, was zur Instabilität geführt hat, sondern die IRQ Bindung (Bioseinstellung) an PCI-VGA.
Seitdem ich die deaktiviert habe flutscht das System.
Jetzt werden auch beide GeForce 7900 GTX ordendlich warm
Vorher haben sie eher gefrohren bei 50°C und nun gehen sie schon mal auf 67°C hoch.